Karta
Gure karta mokofinenentzat eginda dago erabat. Abangoardiak eta tradizioak ezin hobeto bat egiten dute Eneperiko sukaldaritzan.
*Gure langileei eskatu aholkua, eta, inolako alergiarik izanez gero, kasuan kasuko irtenbide onena eskainiko dizugu.
Sarberriak
Gure tumaka iberikoarekin kristalezko ogian
Mi-Cuit ahate gibela
Ganba freskoak plantxan
Otarrainxkak freskoak plantxan
Antxoa marinatuen lasaña hotza eta atun-tartarra ozpin hornituarekin
Ahuakate eta otarrainxka entsalada
Txangurro eta bakailao Pil-pil-entsalada epela berakatz gatzaz
Almejak plantxan
Txipiroiak eta bieirak plantxan, tinta kurruskariekin
Perretxiko eta gaztaiezko kurruskariak iberiar zuku gainean
Sasoiko barazkiak urdaiazpikoarekin, boletus laminekin, foierekin eta iberiar teilekin salteatuta
Arrainak
Legatz-kokotea parrillan
Olagarro xaflaz eta onddoz betetutako legatz isatsa, txipiroi saltsa gainean
Legatza, onddoak eta almejak saltsa berdean
Lupia erreta, tailarin begetalak perrexil merengeekin
Bakailao inportantzi-erara ganben saltsan
Itsas zapoa pesto eta karabineroen donostiarra gainean
Itsas sapoa parrillan
Bisigua parrillan
Erreboila parrillan
Okelak
Iberiar-masaila erregosia patata tosta eta txingarraz Idiazabal saltsa gainean
Ahate magreta txingarretan sagar eta aranen konpotaz
Ganadu zaharraren buztana ahatez betea, foie xafla eta sagar eta irasagar txigorkiarekin
Abelgorri nagusiaren azpizuna txingarrean
Turnedoa foie fresko eta ogi-xerra kirrikatsuaz
Aberre larri – saihetsartekoa arte ikatzaz eginda
Abere larri – txuletoia arte ikatzaz eginda 45,00 (kg.)
Bazkalburukoak
Fruitu gorrien kremazko tartaleta beroak beren izozkiarekin
Gazta eta intxaur izozkia eta Idiazabal teilak
Hurrez egindako ravioliak, turroi zopa epelaren gainean iku-pasioarekin
Txokolate zuri eta beltza hostopila banana izozkiarekin
Baileys-a duen esnezko mokadutxo kurruskariak eta lima limoizko sorbetea
Ardi-esne gatzatua, fruitu lehor eztitu eta hur-izozkiarekin
Narahoriazko izozkidun txoko-sandwichak
Souflea (hurrek edo txokolatea)
Etxeko bazkalburukoen dastapena (2 pertsonentzako)
Etxeko izozkien dastapena
Zurrupakiak (laranja, limoi eta mangoa)
Irlandarra, eskoziarra edo valentziarra
Gaztaiak (Idiazabal edo mantxegoa)
Menu berezia
Ahatearen mi-cuita
Bakailao-entsalada epela txangurroarekin
Perretxikoen eta gaztaren kurruskaria iberikoen zukuan
Arraina edo haragia aukeran (merkatuaren arabera)
Dastatzeko etxeko azkenburukoak
Ogia, ura eta kafea
40 €
*Ardoa ez dago sartuta.