Eneperi

Carta


Nuestra carta está confeccionada pensando en los paladares más exigentes. Vanguardia y tradición encajan a la perfección en la cocina de Eneperi.


*Consulte con nuestro personal para asesorarle en caso de padecer alguna alergia, le ofreceremos la mejor solución en cada caso.

Entrantes


Gambas frescas a la plancha

Langostinos frescos a la plancha

Jamón ibérico de bellota

Mi-cuit de pato

Ensalada templada de bogavante sobre boloñesa de marisco

Ensalada de langosta

Ensalada templada de txangurro y bacalao al pil-pil con sal de ajo

Almejas a la plancha

Bombones de langosta rellenos de crema de nécoras con muselina de Módena

Txipirones y vieras a la plancha con crujientes de tinta

Cremosos de bacalao sobre crema ligera de puerro

Crujientes de setas y queso sobre jugo de ibéricos

Pescados


Cogote de merluza a la parrilla

Cola de merluza rellena de láminas de pulpo y hongos sobre salsa de chipirón

Merluza, hongos y almejas en salsa verde

Lubina asada, tallarines vegetales con merengues de perejil

Centro de bacalao a la importancia en salsa de gambas

Rape sobre donostiarra de carabineros y su pesto

Mero con lacado marinero y ensalada aromática con matices cítricos

Rape a la parrilla

Besugo a la parrilla S.P.M

Rodaballo salvaje a la parrilla S.P.M

Carnes


Carrilleras de ibérico estofadas con tosta de patata y bacon sobre salsa de Idiazabal

Magret de pato braseado con compota de manzana y ciruela

Pichón asado con risotto de setas y coles fritas

Muslito de pato relleno sobre manzana caramelizada con foie a la plancha

Rabo de ganado mayor relleno de pato con lámina de foie y tosta de manzana y membrillo

Solomillo de ganado mayor a la brasa

Solomillo tournedo con foie fresco y tosta crujiente de pan

Entrecot de ganado mayor a la brasa de carbón de encina (2 pers.)

Chuletón de ganado mayor a la brasa de carbón de encina

Postres


Tartaletas calientes de crema y frutos rojos con su helado

Helado de queso con nueces y tejas de Idiazabal

Raviolis de avellana sobre sopa tibia de turrón con higo-pasión

Milhojas de chocolate blanco y negro con helado de plátano

Bocaditos crujientes de leche con Baileys y sorbete de lima limón

Leche de oveja cuajada con frutos secos a la miel y helado de avellana

Choco-sandwiches con helado de zanahoria

Soufflé (avellana o chocolate)

Degustación de postres caseros (para 2 pers.)

Degustación de helados caseros

Sorbetes (naranja, limón, mango)

Irlandés, escocés, o valenciano

Quesos (Idiazabal o manchego)

Menú especial


Mi-cuit de pato

Ensalada templada de bacalao con txangurro

Crujiente de setas y queso sobre jugo de ibéricos

Pescado o carne a elegir S.M

Degustaciones postres caseros

Pan, agua y café

39 €

*Bodega no incluida

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