Eneperi

Jatetxea


Produktuan, berrikuntzan eta zaporean oinarritutako gastronomia, baserri tradizionalaren teilatupean.

Antzinako errezetak eta formula berriak Eneperiko sukaldean eta parrillan bateratzen dira. Hamarkada askotako historiadun baserriak babesa ematen digu itsasoko eta lurreko zaporeez gozatu bitartean.


Eneperi

Izaera bereizgarria


Jatetxean, jantoki desberdinak, zabalak, erosoak eta atseginak daude, eta oso egokiak dira elkartzeko eta gastronomia onenaz gozatzeko. Eneperi izaeradun xehetasunez betetako lekua denez, munduan bakarra den kulturaren eta tokiaren adierazgarri da, hain zuzen ere.

Eneperi

Baserriaren bihotza


Jatetxea baserriaren bihotzean dago kokatuta, animalien estalpea izandako antzinako kortan, alegia. Barruko aldean, Bizkaiko arkitektura tradizionalean funtsezko materialak ziren egurrez eta harriz egindako ehun urtetik gorako egitura bero bezain atsegina dago agerian.

Slider
Eneperi

Tradizioa eta berrikuntza


Antzinako errezetak erabiltzea eta, formula berrien bila, hobetzeko grina edukitzea da jatetxeko sukaldaritzaren ezaugarri bereizgarria. Hori guztia ezinbestekoa da kartan hogei urte daramatzaten eta oraindik ere eskatzen dituzten platerak sortzeko orduan; esate baterako, nekora-kremaz betetako otarrain-bonboiak edo barazki salteatuak foiearekin.

Eneperi

Lehengaiak eta egiten jakitea


Gure sukaldaritzan, legea da hurbileko eta sasoiko produktu freskoak zaintzea. Lehen mailako kalitateko haragiak, Bermeoko zein Ondarroako portuetatik ekarri berri ditugun arrainak eta inguruko baratzeetan arreta handiz hautatutako barazkiak baino ez ditugu eskaintzen.

Gure lanbidean, funtsezkoa da lehengaiak errespetatzea eta sukaldaritza bera zaintzea, bezeroei ahalik eta plater aratzenak eta zaporetsuenak aurkeztu ahal izateko. Gure parrilla tradizionalak ezin hobeto bat egiten du sukaldaritza berritzaileenarekin.


Slider
Eneperi

Ardoak


Aukeratu ditugun ardoak ezin hobeak dira gure karta osoarekin uztartzeko. Zuriak, gorriak, beltzak, apardunak… Era guztietako jatorri-deiturak eskaintzen ditugu gustu berezienetara ere egokitu nahian. Atsegin handiz aholkatu eta gomendatuko dizkizugu, zalantzarik izanez gero.

Eneperi

Azkenburukoak


Gozogintza maite dugu. Gure azkenburuko berritzaileen karta gustu guztien gozagarri da, eta ohitura ere badira errepikatzen dutenentzat; esate baterako, gazta-izozkia intxaurrekin eta Idiazabal teilekin edo hurrezko edo txokolatezko soufflea.

Bisita birtuala


Gure karta mokofinenentzat eginda dago erabat. Abangoardiak eta tradizioak ezin hobeto bat egiten dute Eneperiko sukaldaritzan.


*Gure langileei eskatu aholkua, eta, inolako alergiarik izanez gero, kasuan kasuko irtenbide onena eskainiko dizugu.

Sarberriak


Ganba freskoak plantxan

Otarrainxkak freskoak plantxan

Ezkur-Iberikoen urdaiazpikoa

Mi-Cuit ahate gibela

Abakando entsalada epela, itsaski boloniar gainean

Otarrain-Entsalada

Txangurro eta bakailao pil pil-rntsalada epela berakatz gatzaz

Almejak planchan

Otarrain bonboiak nekora kremaz beteak modenako muselina eta guzti

Txipiroiak eta bieirak plantxan, tinta kurruskariekin

Bakailao krematsuak, porru krema arina gainean

Perretxiko eta gaztaiezko kurruskariak iberiar zuku gainean

Arrainak


Legatz-kokotea parrillan

Olagarro xaflaz eta onddoz betetutako legatz isatsa, txipiroi saltsa gainean

Legatza, onddoak eta almejak saltsa berdean

Lupia erreta, tailarin begetalak perrexil merengeekin

Bakailao inportantzi-erara ganben saltsan

Itsas zapoa pesto eta karabineroen donostiarra gainean

Meroa itsas lakatuarekin eta zitriko ñabarduradun entsalada usaintsua

Itsas sapoa parrillan

Bisigua parrillan

Erreboila parrillan

Okelak


Iberiar-masaila erregosia patata tosta eta txingarraz Idiazabal saltsa gainean

Ahate magreta txingarretan sagar eta aranen konpotaz

Usakume errea, perretxiko risottoarekin eta aza firjituarekin

Ahate-izterratxoa betetua, sagar karamelatuaren gainean eta foie plantxan

Ganadu zaharraren buztana ahatez betea, foie xafla eta sagar eta irasagar txigorkiarekin

Abelgorri nagusiaren azpizuna txingarrean

Turnedoa foie fresko eta ogi-xerra kirrikatsuaz

Aberre larri – saihetsartekoa arte ikatzaz eginda

Abere larri – txuletoia arte ikatzaz eginda

Bazkalburukoak


Fruitu gorrien kremazko tartaleta beroak beren izozkiarekin

Gazta eta intxaur izozkia eta Idiazabal teilak

Hurrez egindako ravioliak, turroi zopa epelaren gainean iku-pasioarekin

Txokolate zuri eta beltza hostopila banana izozkiarekin

Baileys-a duen esnezko mokadutxo kurruskariak eta lima limoizko sorbetea

Ardi-esne gatzatua, fruitu lehor eztitu eta hur-izozkiarekin

Narahoriazko izozkidun txoko-sandwichak

Souflea (hurrek edo txokolatea)

Etxeko bazkalburukoen dastapena (2 pertsonentzako)

Etxeko izozkien dastapena

Zurrupakiak (laranja, limoi eta mangoa)

Irlandarra, eskoziarra edo valentziarra

Gaztaiak (Idiazabal edo mantxegoa)

Menu berezia


Ahatearen mi-cuita

Bakailao-entsalada epela txangurroarekin

Perretxikoen eta gaztaren kurruskaria iberikoen zukuan

Arraina edo haragia aukeran (merkatuaren arabera)

Dastatzeko etxeko azkenburukoak

Ogia, ura eta kafea

39 €

*Ardoa ez dago sartuta.

Ardo-aukera onena daukagu gure kartarekin uztartzeko, hau da, Errioxako halabeharrezko ardoak nahiz hain ohikoak ez diren jatorri-deiturak. Galdetu eta aukeratzen lagunduko dizugu.


Zuriak


Zabala
J.D./D.O. Bizkaiko Txakolina
Hondarribi Zuri
Bakio (Bizkaia)

Itsasmendi 7
J.D./D.O. Bizkaiko Txakolina
Hondarribi Zuri y Riesling
Urdaibai (Bizkaia)

Doniene
J.D./D.O. Bizkaiko Txakolina
Hondarribi Zuri
Bakio (Bizkaia)

Txomin Etxaniz
J.D./D.O. Getariko Txakolina
Hondarribi Zuri eta Hondarribi Beltza
Getaria (Gipukoa)

Gorena (Vendimia Seleccionada)
J.D./D.O. Bizkaiko Txakolina
Hondarribi Zuri
Bakio (Bizkaia)

Doniene Fermentado en Barrica
J.D./ D.O. Bizkaiko Txakolina
Hondarribi Zuri
Bakio (Bizkaia)

Monopole
J.D./ D.O. Rioja
Viura, Malvasía, Ganacha Blanca
Haro (La Rioja)

Protos
J.D./ D.O. Rueda
Verdejo
La Seca (Valladolid)

Raimat
J.D./ D.O. Costets del Segre
Chardonnay
Raimat (Lleida)

Marqués de Riscal
J.D./ D.O. Rueda
Sauvignon Blanc
Rueda (Valladolid)

Torres Viña Esmeralda
J.D./ D.O. Penedés
Moscatel y Gewursztraminer
Villafranca del Penedés (Barcelona)

Grego e Monaguillo
J.D./ D.O. Monterrei
Godello
Monterrei (Ourense)

Barbadillo
J.D./ D.O. Cádiz
Palomino
Sanlucar de Barrameda (Cádiz)

Lovo Lover Xarel-lo
J.D./ D.O. Penedés
Xare-lo
Macizo del Garraf (Barcelona)

Mar de Frades
J.D./ D.O. Rias Baixas
Albariño
Meis (Pontevedra)

Lagar de Cervera
J.D./D.O. Rias Baixas
Albariño
Fornelos (Pontevedra)

Viñas de Vero
J.D./D.O. Somontano
Gewursztraminer
Barbastro (Huesca)

Ardeche Louis Latour
J.D./D.O. Vin de Pays des Gáteaux de l’ardeche
Chardonnay
Ardeche (Francia)

Miranda D’espiells
J.D./D.O. Penedés
Chardonnay
Sant Sadurní D’Anoia (Barcelona)

Enate 234
J.D./D.O. Somontano
Chardonnay
Salas Bajas (Huesca)

Robert Vedel Cepas Viejas
J.D./D.O. Segovia
Verdejo
Nieva y Aldeanueva del Codonal (Segovia)

Campillo (Blanco fermentado en Barrica)
J.D./D.O. Rioja
Viura
La Guardia (Araba)

Oscar Tobia (Blanco Reserva)
J.D./D.O. Rioja Baja
Viura y Malvasia
Cuzcutrita del Río Tirón (La Rioja)


Gorriak


Gran Feudo Chivite
J.D./D.O. Navarra
Garnacha
Cintruenigo (Navarra)

Mateus
J.D./D.O. Portugal
Vilanova de Gaia (Portugal)

Lambrusco
J.D./D.O. Italia
Cazzano (Italia)

Baigorri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo y Garnacha
Samaniego (Araba)

Marqués de Cáceres
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha (80/20)
Cenicero (La Rioja)

Enate Rosado
J.D./D.O. (Somontano)
Cavernet Sauvignon
Salas Bajas (Huesca)


Baltzak


MACERACIÓN CARBÓNICA
J.D./D.O. RIOJA

Baigorri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Samaniego (Araba)

Luberri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Viura. (95/5)
Elciego (Araba)

VINOS DE AUTOR
J.D./D.O. RIOJA

Rioja Bordón (R.B.)
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Logroño

Alma Tobia
J.D./D.O. Rioja Baja
Tempranillo, Graciano y Merlot
Cuzcurrita del Río Tirón (La Rioja)

Sierra Cantabria Cuvee
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Moreda (Araba)

J.D./D.O. RIOJA CRIANZA

Beronia
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha, Graciano (82/14/4)
Ollauri (La Rioja)

Salceda
J.D./D.O. Rioja
Graciano, Mazuela, Tinta de Toro (8/8/84)
Elciego (Araba)

Arabarte
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo (90/10)
Eskuernaga (Araba)

Marqués de Arienzo
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano-Mazuelo (95/5)
Elciego (Araba)

Beronia Ecológico
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Ollauri (La Rioja)

Baigorri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Samaniego (Araba)

Sierra Cantabria
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano (98/2)
Moreda (Araba)

Alberdi
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Mazuelo
Haro (La Rioja)

Pierola
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Moreda (Araba)

Marqués de Cáceres
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Garnacha Tinta (85/8/7)
Cenicero (Araba)

Campillo
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Laguardia (Araba)

J.D./D.O. RIOJA RESERVA

Beronia
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Mazuelo (89/05/06)
Ollauri (La Rioja)

Murua
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Elciego (Araba)

Marqués de Riscal
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Mazuelo (95/5/5)
Elciego (Araba)

Arana
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano (90/10)
Hato (Araba)

Pierola
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Moreda (Araba)

Campillo
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Laguardia (Araba)

Marqués de Murrieta
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Garnacha (85/8/7)
Haro (La Rioja)

Remelluri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha, Graciano (95/5)
Labastida (Araba)

Ardanza
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha (80/20)
Haro (La Rioja)

Tondonia
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha, Otros (80/15/5)
Haro (La Rioja)

Luis Cañas – Selección de Familia
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Otros (85/15)
Eskuernaga (Araba)

Imperial
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Mazuelo (85/10/5)
Haro (La Rioja)

J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Otras (60/10/10/20)
Logroño (La Rioja)

Contino
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, (Mazuelo, Garnacha) Graciano. (85/5/10)
Laserna (Araba)

Amaren
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Eskuernaga (Araba)

Baigorri de garaje
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Otras autóctonas
Samaniego (Araba)

Rodal
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Haro (La Rioja)

Remiréz de Ganuza
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano (92/8)
Samaniego (Araba)

J.D./D.O. RIOJA GRAN RESERVA

Beronia
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Mazuelo (87/8/5)
Ollauri (La Rioja)

904
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Mazuelo (90/10)
Haro (La Rioja)

J.D./D.O. NAVARRA

Gran Feudo Chivite Viñas Viejas
J.D./D.O. Navarra
Tempranillo, Graciano, Merlot, Cavernet Sauvignon
Cintruenigo (Nafarroa)

Chivite 125 Aniversario Reserva
J.D./D.O. Navarra
Tempranillo, Merlot, Cavernet Sauvignon (68,20,12)
Cintruenigo (Nafarroa)

J.D./D.O. TIERRA DE CASTILLA

Finca Constancia
J.D./D.O. Tierra de Castilla
Cavernet Sauvignon, Shiraz, Cabernet Franc, Petit Verdot, Tempranillo y Graciano
Otero (Toledo)

Quercus
J.D./D.O. Tierra de Castilla
Tempranillo
Fuente de Pedro Naharro (Cuenca)

J.D./D.O. PENEDÉS

Atrium / Merlot
J.D./D.O. Penedés
Merlot
Villafranca del Penedés (Barcelona)

J.D./D.O. PRIORAT

Les terrasses
J.D./D.O. Priorat
Garnacha, Cariñena, Cavernet Sauvignon. (50/40/10)
Gratallops (Tarragona)

Clos Martinet
J.D./D.O. Priorat
Garnacha, Cariñena, Cavernet Sauvignon, Merlot, Syrah (40/25/15/10/10)
Falset (Tarragona)

J.D./D.O. RIBERA DE DUERO

Prado Rey
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo – (Cabernet – Sauvignon) – Merlot
Gudiel de Mercado

Protos
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo
Peñafiel (Valladolid)

Pago de los Capellanes Roble
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo
Pedrosa de Duero (Burgos)

Pago de los Capellanes Crianza
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo
Pedrosa de Duero (Burgos)

Pago de los Capellanes Reserva
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo
Pedrosa de Duero (Burgos)

Pago de Carraovejas
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot (94/5/1)
Pesquerpa del Duero (Valladolid)

Vega Sicilia Unico
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo, Cabernet Sauvignon (80/20)
Valbuena del Duero (Valladolid)

J.D./D.O. COSTERS DEL SEGRE

Raimat Merlot
J.D./D.O. Costers del Segre
Merlot
Raimat (Lleida)

J.D./D.O. TORO

Valpiculata
J.D./D.O. Toro
Tinta de Toro
Valdefinjas (Zamora)

J.D./D.O. CAMPO DE BORJA

Tres Picos
J.D./D.O. Campo de Borja
Garnacha
Borja (Zaragoza)

J.D./D.O. SOMONTANO

Viñas del Vero Gran Vos
J.D./D.O. Somontano
Cavernet Sauvignon, Merlot, Otras
Barbastro (Huesca)

Enate Merlot – Merlot
J.D./D.O. Somontano
Merlot
Salas Bajas (Huesca)

J.D./D.O. JUMILLA

Valtosca
J.D./D.O. Jumilla
Syrah
Jumilla (Murcia)

J.D./D.O. BIERZO

Tilenus
J.D./D.O. Bierzo
Mencía
Ponferrada (León)

MEDIAS

3/8 Marqués de Cáceres Rosado
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha. (80/20)
Cenicero (La Rioja)

3/8 Lagar de Cervera
J.D./D.O. Rias Baixas
Albariño
Fornelos (Pontevedra)

1/2 Mar de Frades
J.D./D.O. Rias Baixas
Alvariño
Meis (Pontevedra)

3/8 Arana
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano. (90/10)
Haro (La Rioja)

3/8 Ardanza
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha (80/20)
Haro (La Rioja)

1/2 Campillo
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
La Guardia (Araba)

1/2 Baigorri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Samaniego (Araba)

1/2 Luis Cañas Reserva
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Otros. (85/15)
Eskuernaga (Araba)


Taldeentzat atondutako zenbait menu-aukera ditugu eskuragarri.


A menua


Urdaiazpiko iberikoa

Bakailao-kroketak

Otarrain-entsalada

Porruz eta ganbaz betetako kazolatxoa

Txingarretan erretako azpizuna “zubi berria” patatarekin eta piperrekin

Kremaz betetako hostore beroa txokolatez bustita

Etxeko ardo ondua, ura, kafea eta ogia

59,40 €

B menua


Abakando-entsalada epela itsaski-saltsa boloniarrean

Txangurroz betetako bakailao-xerra pil-pilean

Perretxikoen eta gaztaren kurruskaria iberikoen zukuan

Legatza plantxan barazki-pistoarekin

Ahate-paparra sagarraren eta aranaren konpotarekin

Txokolate zuri eta beltzezko hostorea banana-izozkiarekin

Etxeko ardo ondua, ura, kafea eta ogia

71,60 €

C menua


4 ganba plantxan

Hegaluze-mendrezkaren eta antxoa gazituen entsalada pistatxoen ozpin-olioarekin

Nekora-kremaz betetako otarrain-bonboiak

Barazkitxo salteatuak, boletus-xerrak, foiea eta iberikoen teila

Bakailaoa pil-pilean txangurroarekin

Txingarretan erretako abere larriaren xerrak gaztazko eta hirugiharrezko terrinarekin

Sagar-tatina hur-izozkiarekin

Etxeko ardo ondua, ura, kafea eta ogia

79,75 €

D menua


Urdaiazpiko iberikoa

Ahatearen mi-cuita

Bakailao-entsalada epela txangurroarekin

Bieira eta izkiratzar salteatuak onddo-krematsuarekin

Zigala-kremaz betetako barazkitxoen menestra atun gorriaren pistoan

Zapoaren eta otarrainxken broxeta plantxan

Tournedo azpizuna foiearekin eta ogi-tosta kurruskariarekin

Gazta-izozkia intxaurrekin eta Idiazabal teilarekin

Etxeko ardo ondua, ura, kafea eta ogia

89,65 €

E menua


Urdaiazpiko iberikoa

Kantauriko abakandoa plantxan (500 g)

Txipiroizko eta bieirazko tinbala tinta-kurruskariarekin

Barazkien gainean onddoan bildutako zigala pasta freskoarekin

Txingarretan erretako erreboiloa panadera patatekin

Limoi-sorbetea

Abere larriko txuletoia txingarretan erreta

Kremazko tartaleta fruitu gorriekin eta euren izozkiarekin

Etxeko ardo ondua, ura, kafea eta ogia

116,50 €

0%