Jatetxea
Antzinako errezetak eta formula berriak Eneperiko sukaldean eta parrillan bateratzen dira. Hamarkada askotako historiadun baserriak babesa ematen digu itsasoko eta lurreko zaporeez gozatu bitartean.
Izaera bereizgarria
Jatetxean, jantoki desberdinak, zabalak, erosoak eta atseginak daude, eta oso egokiak dira elkartzeko eta gastronomia onenaz gozatzeko. Eneperi izaeradun xehetasunez betetako lekua denez, munduan bakarra den kulturaren eta tokiaren adierazgarri da, hain zuzen ere.
Baserriaren bihotza
Jatetxea baserriaren bihotzean dago kokatuta, animalien estalpea izandako antzinako kortan, alegia. Barruko aldean, Bizkaiko arkitektura tradizionalean funtsezko materialak ziren egurrez eta harriz egindako ehun urtetik gorako egitura bero bezain atsegina dago agerian.
Tradizioa eta berrikuntza
Antzinako errezetak erabiltzea eta, formula berrien bila, hobetzeko grina edukitzea da jatetxeko sukaldaritzaren ezaugarri bereizgarria. Hori guztia ezinbestekoa da kartan hogei urte daramatzaten eta oraindik ere eskatzen dituzten platerak sortzeko orduan; esate baterako, nekora-kremaz betetako otarrain-bonboiak edo barazki salteatuak foiearekin.
Lehengaiak eta egiten jakitea
Gure sukaldaritzan, legea da hurbileko eta sasoiko produktu freskoak zaintzea. Lehen mailako kalitateko haragiak, Bermeoko zein Ondarroako portuetatik ekarri berri ditugun arrainak eta inguruko baratzeetan arreta handiz hautatutako barazkiak baino ez ditugu eskaintzen.
Ardoak
Aukeratu ditugun ardoak ezin hobeak dira gure karta osoarekin uztartzeko. Zuriak, gorriak, beltzak, apardunak… Era guztietako jatorri-deiturak eskaintzen ditugu gustu berezienetara ere egokitu nahian. Atsegin handiz aholkatu eta gomendatuko dizkizugu, zalantzarik izanez gero. Eskatzen duten bezeroentzako iturriko ura daukagu.
Azkenburukoak
Gozogintza maite dugu. Gure azkenburuko berritzaileen karta gustu guztien gozagarri da, eta ohitura ere badira errepikatzen dutenentzat; esate baterako, gazta-izozkia intxaurrekin eta Idiazabal teilekin edo hurrezko edo txokolatezko soufflea.
Bisita birtuala
Gure karta mokofinenentzat eginda dago erabat. Abangoardiak eta tradizioak ezin hobeto bat egiten dute Eneperiko sukaldaritzan.
*Gure langileei eskatu aholkua, eta, inolako alergiarik izanez gero, kasuan kasuko irtenbide onena eskainiko dizugu.
Sarberriak
Gure tumaka iberikoarekin kristalezko ogian
Mi-Cuit ahate gibela
Ganba freskoak plantxan
Otarrainxkak freskoak plantxan
Antxoa marinatuen lasaña hotza eta atun-tartarra ozpin hornituarekin
Ahuakate eta otarrainxka entsalada
Txangurro eta bakailao Pil-pil-entsalada epela berakatz gatzaz
Almejak plantxan
Txipiroiak eta bieirak plantxan, tinta kurruskariekin
Perretxiko eta gaztaiezko kurruskariak iberiar zuku gainean
Sasoiko barazkiak urdaiazpikoarekin, boletus laminekin, foierekin eta iberiar teilekin salteatuta
Arrainak
Legatz-kokotea parrillan
Olagarro xaflaz eta onddoz betetutako legatz isatsa, txipiroi saltsa gainean
Legatza, onddoak eta almejak saltsa berdean
Lupia erreta, tailarin begetalak perrexil merengeekin
Bakailao inportantzi-erara ganben saltsan
Itsas zapoa pesto eta karabineroen donostiarra gainean
Itsas sapoa parrillan
Bisigua parrillan
Erreboila parrillan
Okelak
Iberiar-masaila erregosia patata tosta eta txingarraz Idiazabal saltsa gainean
Ahate magreta txingarretan sagar eta aranen konpotaz
Ganadu zaharraren buztana ahatez betea, foie xafla eta sagar eta irasagar txigorkiarekin
Abelgorri nagusiaren azpizuna txingarrean
Turnedoa foie fresko eta ogi-xerra kirrikatsuaz
Aberre larri – saihetsartekoa arte ikatzaz eginda
Abere larri – txuletoia arte ikatzaz eginda 45,00 (kg.)
Bazkalburukoak
Fruitu gorrien kremazko tartaleta beroak beren izozkiarekin
Gazta eta intxaur izozkia eta Idiazabal teilak
Hurrez egindako ravioliak, turroi zopa epelaren gainean iku-pasioarekin
Txokolate zuri eta beltza hostopila banana izozkiarekin
Baileys-a duen esnezko mokadutxo kurruskariak eta lima limoizko sorbetea
Ardi-esne gatzatua, fruitu lehor eztitu eta hur-izozkiarekin
Narahoriazko izozkidun txoko-sandwichak
Souflea (hurrek edo txokolatea)
Etxeko bazkalburukoen dastapena (2 pertsonentzako)
Etxeko izozkien dastapena
Zurrupakiak (laranja, limoi eta mangoa)
Irlandarra, eskoziarra edo valentziarra
Gaztaiak (Idiazabal edo mantxegoa)
Menu berezia
Ahatearen mi-cuita
Bakailao-entsalada epela txangurroarekin
Perretxikoen eta gaztaren kurruskaria iberikoen zukuan
Arraina edo haragia aukeran (merkatuaren arabera)
Dastatzeko etxeko azkenburukoak
Ogia, ura eta kafea
40 €
*Ardoa ez dago sartuta.
Ardo-aukera onena daukagu gure kartarekin uztartzeko, hau da, Errioxako halabeharrezko ardoak nahiz hain ohikoak ez diren jatorri-deiturak. Galdetu eta aukeratzen lagunduko dizugu.
Zuriak
Zabala
J.D./D.O. Bizkaiko Txakolina
Hondarribi Zuri
Bakio (Bizkaia)
Itsasmendi 7
J.D./D.O. Bizkaiko Txakolina
Hondarribi Zuri y Riesling
Urdaibai (Bizkaia)
Doniene
J.D./D.O. Bizkaiko Txakolina
Hondarribi Zuri
Bakio (Bizkaia)
Txomin Etxaniz
J.D./D.O. Getariko Txakolina
Hondarribi Zuri eta Hondarribi Beltza
Getaria (Gipukoa)
Gorena (Vendimia Seleccionada)
J.D./D.O. Bizkaiko Txakolina
Hondarribi Zuri
Bakio (Bizkaia)
Doniene Fermentado en Barrica
J.D./ D.O. Bizkaiko Txakolina
Hondarribi Zuri
Bakio (Bizkaia)
Monopole
J.D./ D.O. Rioja
Viura, Malvasía, Ganacha Blanca
Haro (La Rioja)
Protos
J.D./ D.O. Rueda
Verdejo
La Seca (Valladolid)
Raimat
J.D./ D.O. Costets del Segre
Chardonnay
Raimat (Lleida)
Marqués de Riscal
J.D./ D.O. Rueda
Sauvignon Blanc
Rueda (Valladolid)
Torres Viña Esmeralda
J.D./ D.O. Penedés
Moscatel y Gewursztraminer
Villafranca del Penedés (Barcelona)
Grego e Monaguillo
J.D./ D.O. Monterrei
Godello
Monterrei (Ourense)
Barbadillo
J.D./ D.O. Cádiz
Palomino
Sanlucar de Barrameda (Cádiz)
Lovo Lover Xarel-lo
J.D./ D.O. Penedés
Xare-lo
Macizo del Garraf (Barcelona)
Mar de Frades
J.D./ D.O. Rias Baixas
Albariño
Meis (Pontevedra)
Lagar de Cervera
J.D./D.O. Rias Baixas
Albariño
Fornelos (Pontevedra)
Viñas de Vero
J.D./D.O. Somontano
Gewursztraminer
Barbastro (Huesca)
Ardeche Louis Latour
J.D./D.O. Vin de Pays des Gáteaux de l’ardeche
Chardonnay
Ardeche (Francia)
Miranda D’espiells
J.D./D.O. Penedés
Chardonnay
Sant Sadurní D’Anoia (Barcelona)
Enate 234
J.D./D.O. Somontano
Chardonnay
Salas Bajas (Huesca)
Robert Vedel Cepas Viejas
J.D./D.O. Segovia
Verdejo
Nieva y Aldeanueva del Codonal (Segovia)
Campillo (Blanco fermentado en Barrica)
J.D./D.O. Rioja
Viura
La Guardia (Araba)
Oscar Tobia (Blanco Reserva)
J.D./D.O. Rioja Baja
Viura y Malvasia
Cuzcutrita del Río Tirón (La Rioja)
Gorriak
Gran Feudo Chivite
J.D./D.O. Navarra
Garnacha
Cintruenigo (Navarra)
Mateus
J.D./D.O. Portugal
Vilanova de Gaia (Portugal)
Lambrusco
J.D./D.O. Italia
Cazzano (Italia)
Baigorri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo y Garnacha
Samaniego (Araba)
Marqués de Cáceres
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha (80/20)
Cenicero (La Rioja)
Enate Rosado
J.D./D.O. (Somontano)
Cavernet Sauvignon
Salas Bajas (Huesca)
Baltzak
MACERACIÓN CARBÓNICA
J.D./D.O. RIOJA
Baigorri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Samaniego (Araba)
Luberri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Viura. (95/5)
Elciego (Araba)
VINOS DE AUTOR
J.D./D.O. RIOJA
Rioja Bordón (R.B.)
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Logroño
Alma Tobia
J.D./D.O. Rioja Baja
Tempranillo, Graciano y Merlot
Cuzcurrita del Río Tirón (La Rioja)
Sierra Cantabria Cuvee
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Moreda (Araba)
J.D./D.O. RIOJA CRIANZA
Beronia
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha, Graciano (82/14/4)
Ollauri (La Rioja)
Salceda
J.D./D.O. Rioja
Graciano, Mazuela, Tinta de Toro (8/8/84)
Elciego (Araba)
Arabarte
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha, Mazuelo (90/10)
Eskuernaga (Araba)
Marqués de Arienzo
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano-Mazuelo (95/5)
Elciego (Araba)
Beronia Ecológico
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Ollauri (La Rioja)
Baigorri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Samaniego (Araba)
Sierra Cantabria
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano (98/2)
Moreda (Araba)
Alberdi
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Mazuelo
Haro (La Rioja)
Pierola
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Moreda (Araba)
Marqués de Cáceres
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Garnacha Tinta (85/8/7)
Cenicero (Araba)
Campillo
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Laguardia (Araba)
J.D./D.O. RIOJA RESERVA
Beronia
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Mazuelo (89/05/06)
Ollauri (La Rioja)
Murua
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Elciego (Araba)
Marqués de Riscal
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Mazuelo (95/5/5)
Elciego (Araba)
Arana
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano (90/10)
Hato (Araba)
Pierola
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Moreda (Araba)
Campillo
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Laguardia (Araba)
Marqués de Murrieta
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Garnacha (85/8/7)
Haro (La Rioja)
Remelluri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha, Graciano (95/5)
Labastida (Araba)
Ardanza
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha (80/20)
Haro (La Rioja)
Tondonia
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha, Otros (80/15/5)
Haro (La Rioja)
Luis Cañas – Selección de Familia
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Otros (85/15)
Eskuernaga (Araba)
Imperial
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Mazuelo (85/10/5)
Haro (La Rioja)
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Mazuelo, Garnacha, Otras (60/10/10/20)
Logroño (La Rioja)
Contino
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, (Mazuelo, Garnacha) Graciano. (85/5/10)
Laserna (Araba)
Amaren
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Eskuernaga (Araba)
Baigorri de garaje
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Otras autóctonas
Samaniego (Araba)
Rodal
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Haro (La Rioja)
Remiréz de Ganuza
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano (92/8)
Samaniego (Araba)
J.D./D.O. RIOJA GRAN RESERVA
Beronia
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Mazuelo (87/8/5)
Ollauri (La Rioja)
904
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano, Mazuelo (90/10)
Haro (La Rioja)
J.D./D.O. NAVARRA
Gran Feudo Chivite Viñas Viejas
J.D./D.O. Navarra
Tempranillo, Graciano, Merlot, Cavernet Sauvignon
Cintruenigo (Nafarroa)
Chivite 125 Aniversario Reserva
J.D./D.O. Navarra
Tempranillo, Merlot, Cavernet Sauvignon (68,20,12)
Cintruenigo (Nafarroa)
J.D./D.O. TIERRA DE CASTILLA
Quercus
J.D./D.O. Tierra de Castilla
Tempranillo
Fuente de Pedro Naharro (Cuenca)
J.D./D.O. PENEDÉS
Atrium / Merlot
J.D./D.O. Penedés
Merlot
Villafranca del Penedés (Barcelona)
J.D./D.O. PRIORAT
Les terrasses
J.D./D.O. Priorat
Garnacha, Cariñena, Cavernet Sauvignon. (50/40/10)
Gratallops (Tarragona)
Clos Martinet
J.D./D.O. Priorat
Garnacha, Cariñena, Cavernet Sauvignon, Merlot, Syrah (40/25/15/10/10)
Falset (Tarragona)
J.D./D.O. RIBERA DE DUERO
Prado Rey
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo – (Cabernet – Sauvignon) – Merlot
Gudiel de Mercado
Protos
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo
Peñafiel (Valladolid)
Pago de los Capellanes Roble
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo
Pedrosa de Duero (Burgos)
Pago de los Capellanes Crianza
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo
Pedrosa de Duero (Burgos)
Pago de los Capellanes Reserva
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo
Pedrosa de Duero (Burgos)
Pago de Carraovejas
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot (94/5/1)
Pesquerpa del Duero (Valladolid)
Vega Sicilia Unico
J.D./D.O. Ribera del Duero
Tempranillo, Cabernet Sauvignon (80/20)
Valbuena del Duero (Valladolid)
J.D./D.O. COSTERS DEL SEGRE
Raimat Merlot
J.D./D.O. Costers del Segre
Merlot
Raimat (Lleida)
J.D./D.O. TORO
Valpiculata
J.D./D.O. Toro
Tinta de Toro
Valdefinjas (Zamora)
J.D./D.O. CAMPO DE BORJA
Tres Picos
J.D./D.O. Campo de Borja
Garnacha
Borja (Zaragoza)
J.D./D.O. SOMONTANO
Enate Merlot – Merlot
J.D./D.O. Somontano
Merlot
Salas Bajas (Huesca)
J.D./D.O. JUMILLA
Valtosca
J.D./D.O. Jumilla
Syrah
Jumilla (Murcia)
J.D./D.O. BIERZO
MEDIAS
3/8 Marqués de Cáceres Rosado
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha. (80/20)
Cenicero (La Rioja)
3/8 Lagar de Cervera
J.D./D.O. Rias Baixas
Albariño
Fornelos (Pontevedra)
1/2 Mar de Frades
J.D./D.O. Rias Baixas
Alvariño
Meis (Pontevedra)
3/8 Arana
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Graciano. (90/10)
Haro (La Rioja)
3/8 Ardanza
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Garnacha (80/20)
Haro (La Rioja)
1/2 Campillo
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
La Guardia (Araba)
1/2 Baigorri
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo
Samaniego (Araba)
1/2 Luis Cañas Reserva
J.D./D.O. Rioja
Tempranillo, Otros. (85/15)
Eskuernaga (Araba)