Karta
Gure karta mokofinenentzat eginda dago erabat. Abangoardiak eta tradizioak ezin hobeto bat egiten dute Eneperiko sukaldaritzan.
*Gure langileei eskatu aholkua, eta, inolako alergiarik izanez gero, kasuan kasuko irtenbide onena eskainiko dizugu.
Sarberriak
Ezkur-iberikoen urdaiazpikoa
Mi-Cuit ahate gibela
Ganba freskoak plantxan
Otarrainxkak freskoak plantxan
Hegaluze-mendrezkaren eta antxoa gazituen ensalada, barazki-eskalibadarekin
Ahuakate eta otarrainxka entsalada
Txangurro eta bakailao Pil-pil-entsalada epela berakatz gatzaz
Almejak plantxan
Txipiroiak eta bieirak plantxan, tinta kurruskariekin
Perretxiko eta gaztaiezko kurruskariak iberiar zuku gainean
Sasoiko barazkiak urdaiazpikoarekin, boletus laminekin, foierekin eta iberiar teilekin salteatuta
Arrainak
Legatz-kokotea parrillan
Olagarro xaflaz eta onddoz betetutako legatz isatsa, txipiroi saltsa gainean
Legatza, onddoak eta almejak saltsa berdean
Lupia erreta, tailarin begetalak perrexil merengeekin
Bakailao konfitatua bizkaitar saltsa gainean piperrada ravioliekin
Itsas zapoa pesto eta karabineroen donostiarra gainean
Itsas sapoa parrillan
Bisigua parrillan
Erreboila parrillan
Okelak
Iberiar-masaila erregosia patata tosta eta txingarraz Idiazabal saltsa gainean
Ahate magreta txingarretan sagar eta aranen konpotaz
Ganadu zaharraren buztana ahatez betea, foie xafla eta sagar eta irasagar txigorkiarekin
Abelgorri nagusiaren azpizuna txingarrean
Turnedoa foie fresko eta ogi-xerra kirrikatsuaz
Aberre larri – saihetsartekoa arte ikatzaz eginda
Abere larri – txuletoia arte ikatzaz eginda 45,00 (kg.)
Bazkalburukoak
Fruitu gorrien kremazko tartaleta beroak beren izozkiarekin
Gazta eta intxaur izozkia eta Idiazabal teilak
Txigortu karamelatuak Toffee saltsaren gainean banilla izozkiarekin
Txokolate zuri eta beltza hostopila banana izozkiarekin
Ardi-esne gatzatua, fruitu lehor eztitu eta hur-izozkiarekin
Txokolatezko browniea laranjazko izozkiarekin eta pistatxozko teilarekin
Souflea (hurrek edo txokolatea)
Etxeko bazkalburukoen dastapena (2 pertsonentzako)
Etxeko izozkien dastapena
Zurrupakiak (laranja, limoi eta mangoa)
Irlandarra, eskoziarra edo valentziarra
Gaztaiak (Idiazabal edo mantxegoa)
Menu berezia
Ahatearen mi-cuita
Bakailao-entsalada epela txangurroarekin
Perretxikoen eta gaztaren kurruskaria iberikoen zukuan
Arraina edo haragia aukeran (merkatuaren arabera)
Postre dastaketak (gutxienez 4 aldiz, banakako postrea baizik)
Ogia, kafea, ura edo ardo-kopa
45 €
*Ardoa ez dago sartuta.